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近期，美国多州爆发了一起严重的食品安全事件，65人感染沙门氏菌，经调查发现，所有病例均与食用问题鸡蛋有关。沙门氏菌是一种常见的食源性病原体，可以引起食物中毒，症状包括腹泻、发热和腹部绞痛。此次事件中，涉事的鸡蛋来自一家大型鸡蛋生产商，该公司在接到消费者投诉后，立即启动了内部调查，并主动召回了可能受到污染的鸡蛋产品。美国食品药品监督管理局（FDA）也介入了调查，以确定污染源并防止进一步的食品安全风险。沙门氏菌感染通常通过食用未经充分烹饪的肉类、禽蛋或受污染的农产品传播。为了预防沙门氏菌感染，消费者应采取以下措施： 1. **妥善处理鸡蛋**：在处理鸡蛋前后要彻底洗手，避免交叉污染。 2. **烹饪至安全温度**：确保鸡蛋和含有鸡蛋成分的食物烹饪至内部温度达到71°C（160°F）以上。 3. **妥善储存**：将鸡蛋存放在冰箱中，远离其他食物，以防止细菌传播。 4. **检查日期**：购买和食用鸡蛋前，检查包装上的日期，确保鸡蛋新鲜。 5. **避免高风险人群食用生蛋**：儿童、老年人和免疫系统较弱的人群应避免食用生蛋或未完全煮熟的鸡蛋。此次事件提醒了公众和食品行业对食品安全的重视。食品生产商和分销商需要加强质量控制和食品安全措施，以保护消费者的健康。同时，消费者也应提高食品安全意识，采取适当的预防措施，确保饮食安全。随着调查的深入，相关部门将采取必要措施，以减少此类事件的发生，并提高整个食品供应链的安全性。

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